在大碗里混匀固体材料（面粉，砂糖，盐，泡打粉）
加入切块的黄油，（靠手捏）搅拌至只剩小颗粒
在面粉里混入葡萄干，搅拌均匀
在另一个碗里打蛋（无需打发，拌匀即可），加入香草精和牛奶
把液体慢慢倒入固体，（用手或用刮刀）搅拌至成型，如果面粉吸水性强面团偏干可以加少量牛奶。
整形成约1.5cm厚的圆饼，切成8小块。
（可选）混合少量蛋液+牛奶，刷在表面。蛋液使司康表面更有光泽，牛奶会增加焦化使颜色变深，还可以再撒上一层砂糖。
在烤盘里垫烘培纸，没有烘培纸可以用厨房纸沾油擦一遍烤盘，然后撒一层薄面粉防粘。把切好的司康放入烤盘。
把烤盘和司康一起放入冰箱冷冻室，不用盖保鲜膜，松弛至少半小时。松弛过程中烤箱预热到425华氏度/215摄氏度。
从冰箱冷冻层拿出司康面团，烤箱烤20-25分钟就大功告成啦！
1. 冷冻步骤很重要，可以让司康长得更高，尽量不要省略！ 2. 司康最好趁热吃，吃之前可以放入预热到350华氏度/175摄氏度的烤箱，加热10分钟。 3. 冷冻30分钟后面团可以放入密封袋里保存一个月，需要吃的时候不需要解冻，直接烤25-30分钟即可。 4. 葡萄干可以换成其他任意口味。做咸味司康只需省略糖、香草精，和葡萄干，另外在面团里混入火腿/培根、芝士碎（一般选用Gouda、Cheddar，或Parmesan等偏硬且味道较sharp，有咸度的种类）、干香草（如迷迭香、百里香、罗勒叶）等。 5. 牛奶可以用half and half代替，即一半奶油一半牛奶，奶味会更浓。不喜欢牛奶也可用豆奶代替。