莲藕 350g 杏鲍菇 60g 五花肉末 250g 茶油300g 面粉 100g 地瓜粉 35g 鸡蛋 1个 小葱 20g 酱油 16g 白芝麻 2g 姜 5g 糖 3g 醋 3g 白胡椒粉 2g
做法 step 1 莲藕洗净去皮，切成约2cm的薄片。
杏鲍菇洗净切块，放入开水中焯2分钟，捞出沥干放入小旋风切碎。
step 2 将菌菇碎加入肉末，再放入生抽、醋、糖、胡椒粉、葱花、地瓜粉10g拌匀备用。
把拌好的肉馅填入2片莲藕中间，轻轻捏紧。
step 3 面粉、15g地瓜粉、鸡蛋、盐、水适量搅打成糊状，将藕夹放入面糊裹匀。
step 4 油锅烧至七成热，将藕夹分次放入，注意调节火候，不断翻动，以免烧焦。
待其呈金黄色，按下锅时的顺序捞出，摆盘。 五花肉藕夹，完成！
TIPS 1 馅料的部分，不一定要用杏鲍菇，也可以换成其它你喜欢的食材。 2 炸的时候一定要灵活调节火候，否则容易炸焦。 3 莲藕切片不能太薄，就不容易成型；也不能太厚，会很难炸熟。