凉拌猪肝

先将猪肝洗净滤水，均匀切成两块，然后将盐，生抽，料酒，辣椒粉，花椒粉，姜丝均匀抹在猪肝上，最好是用手抹，在碗里不停地翻滚拌匀，没事就去搅一搅。哈哈哈，静置半小时，时间充足可更长。

腌制好的猪肝，隔水蒸二十分钟，用筷子插猪肝，看是否有血水溢出，如有可多插几个孔，把盘中水倒掉继续蒸五分钟。光火，闷一下。

出锅后，因是热的味道会有点重，你会觉得失败了，其实不会，等放凉切片搁冰箱一会儿。 此时，把蒜、姜、小米辣、香菜杆切碎放碗里加盐腌一下后加生抽，花椒油，辣椒油拌匀，香菜叶子切段备用，等从冰箱拿出猪肝，就可以加进去拌匀享用啦！

这个菜要有点耐心，如时间紧，没时间等放凉，可选择第二天食用 😂😂