土豆切片，不用太薄，适当就行 土豆如果比较大就对半切片，怎么切无所谓了
葱姜蒜切片，青红椒切段 除了炒菜的蒜，还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用
五花肉选肥瘦相间，切薄片，如果不好切片，先冻一下再切就比较好切了。 我的五花肉让卖家去皮了
土豆片切的薄可以省略这一步💋 土豆片入开水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以凉拌的那个程度，咬一口就知道了哈哈
先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油（这样可以有效防止粘锅） 然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来
加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺翻炒出红油 ，有时候我也会用麻辣香锅调料
下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒，让五花肉的油脂煸一会土豆片，关火加入蒜末即可出锅。 想适当滴一滴老抽上色也未尝不可😂 加了郫县豆瓣酱基本就不在加盐了，我喜欢最后出锅前烹点醋
煸炒五花肉凉锅凉油先不开火 如果用不粘锅就不用管了，但是总觉得不粘锅炒的菜没有锅气😂😂