鸡肉切块，小块更入味，锅里炒干水份（从冰箱里面拿出来都有水份），把鸡肉炒紧致，炒出油，有香味时盛出来待用
笋子切小颗粒备用，我买的笋子是不苦，若是苦的笋子要汆水
青红辣椒和大蒜切好备用
锅里放油烧热，放大蒜，放豆瓣酱，炒香，放鸡肉炒，炒一分钟左右，放入笋子和辣椒，再倒入适量生抽
多放点油，尽量不要放水，这样炒出来更香，笋子炒熟，放入适量盐，盛出来，就可以开吃了
笋子嫩嫩的脆脆的，鸡肉香，喜欢辣味的可以多放点湖南椒，小尖椒之类的