将五花肉清洗干净，把皮放锅里烙一下，起泡即可，再清洗干净，切成1.5cm-2cm左右的方块备用
土豆去皮切块，尽量和肉大小一致
准备调料
将五花肉焯水，冷水下肉，放一勺料酒，两三片姜，全部花椒，水开后一、二分钟捞起沥水备用
洗锅擦干，开小火，放极少量油，把焯好水的肉放锅里煎直两面微微发黄，装盘备用（油不要倒出来，下步会用）
将土豆倒入锅中煎直表面变色有硬皮即可，装盘备用
锅里放少许食用油，放入冰糖炒直颜色发黄，将煎好的肉放入翻炒均匀
肉放一边，火不要烧到有肉一边，（因为懒才这样，小伙伴还是盛出来），倒一点油炒香香料，再和肉一起翻炒几下
下调料翻炒一分钟
加入没过肉1.5倍的水，放葱结（因为我忘记买了，所以图片没有），大火烧开，转小火，盖锅盖煮30分钟左右，看水少到肉刚露出来的时候，倒入土豆，盖盖子继续焖煮15-25分钟
水快干的时候把香料挑拣出来，大火收汁
装盘，开吃
1、加水焖煮的时间不是固定的，各家的小火大小是不一致的 2、肉和土豆尽量切成大小一致方块状，煎的时候四面都能煎到 3、因为本人喜欢比较干的肥肉，所以五花肉煎得有点久，喜欢肉感一点的可以缩短煎肉的时间