热水下肘子，焯水，加两小勺酒去味，滤去浮沫。可保留焯的水。
起另一个锅，热油下黄酱，炒香后下开水。放入焯好的肘子。烹入料酒，姜葱，和各种香料。可适量加入盐。 最后放入些许冰糖。
大火烧开。小火炖煮2-4小时。