将三文鱼段擦干（去皮不去皮都可以，反正皮很容易剥落下来），两面都撒上适量的盐和黑胡椒腌制。
铸铁锅内倒入一汤匙量的橄榄油烧热。
三文鱼段有皮的一面朝下放入烧热的油锅里。
一面煎一分钟后翻面，这时候鱼皮很容易脱落，不要惊慌，因为本来就不要皮。煎一下是为了让鱼肉表面有颜色和焦焦的口感。
另一面也煎一分钟，表面焦黄后夹到空盘中待用。
开始做酱汁。另起一锅，或者将原来煎完鱼的锅洗净，重新倒入一汤匙橄榄油烧热。不要用煎鱼剩下的油，因为味道煮面就太腥了。
油烧热后倒入三瓣大蒜切粒。
爆香后倒入1/3杯白酒。我在小卖部买的这种四块五小白酒哈哈。
再倒入1/3杯清水。也可以用鱼汤，我手头没有。
再挤入一颗柠檬的汁。
将鱼块加入此时的锅内。
加盖炖煮，同时开始煮意粉。意粉煮了太多次就不赘述了。这里意粉煮多久，鱼就闷多久。
意粉煮好后，也将鱼块夹出待用。
此时向锅内加入1/3杯的奶油，我出于减脂的需求，加了1/3杯的脱脂牛奶。
加入一小把香菜的切碎。
搅拌煮稠。
酱汁沸腾后加入煮好沥净水的意粉。
倒入分好的鱼肉。鱼块炖煮取出后非常好分，轻轻挤压就碎了。
搅拌均匀就好啦。
怎么可能不好吃？
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