先准备凤梨馅：将菠萝切块。
放入破壁机里打碎。
将打碎的菠萝过去多余的水份。
挤好的菠萝放入锅里加热，放入白糖，麦牙糖，黄油。
加热过程中进行搅拌，避免炒糊，炒至菠萝颜色变深，没有水分，凤梨馅就做好了。
炒好的凤梨馅放入碗中晾凉备用
接下来准备材料：樱花放入冷水中浸泡，去盐备用。
将低粉，奶粉，盐，抹茶提前混合好备用。
将提前软化的黄油倒入盆中。
用电动打蛋器打至顺滑。
加入糖粉。
打发至颜色变浅。
分三次加入蛋液打发，每加入一次蛋液打发均匀了再加入下一次。
这是加完蛋液打发好的黄油状态。
筛入提前混合好的粉的混合物。
用硅胶刀搅拌均匀至没有干粉。
然后用手揉成团后醒10分钟。
将凤梨馅按每个25克分出12份。
然后再将皮料面团平均分成12份，每份35克左右。
取一个面团按成圆形碗状。
借助左手虎口和右手转动将口收紧。
然后两手将包好的面团揉圆。
都包好后放入模具中。
再用手轻轻按平，注意不要按破。
将提前浸泡的樱花用厨房用纸擦干水份，整理好形状后摆放在凤梨酥上，然后再用擀面杖顶端压平。
这是压好后凤梨酥的样子。
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为160度，时间为25分钟。
烘烤完毕后取出。
展示图
展示图。
1. 凤梨馅的糖量根据菠萝的甜度自己调节。 2. 烤箱不同，温度时间也不相同，根据自己烤箱实际情况调温度和时间。 3. 凤梨酥在压的时候要轻一点，避免压破皮。