准备食材。
把甜椒和洋葱都切成小方块；鸡蛋打散。
平底锅放培根，用小火煎。不要放油！不要放油！不要放油！
培根煎成硬硬的，有一点点焦最好，如果油脂含量高的话，培根会缩的比较小。煎出来的油不要倒掉，一会儿用来炒饭。
培根冷却后，切成小块，这里婆婆直接用剪刀剪的，嘿嘿....
锅里倒油（原来剩下的培根油不要倒），开中火热锅。然后放入洋葱和甜椒丁翻炒。
闻到阵阵洋葱香味的时候，就可以把饭倒入锅里。开大火，翻炒。
加入培根，胡椒、盐、再倒一点酱油，继续翻炒一会儿，其实就是搅拌均匀就可以关火了。（这里最好用现磨黑胡椒啊，别用胡椒粉）
将饭盛在一个小碗里，死劲的压平，然后倒扣在盘子中间。 注意：如果后面要加芝士进烤箱烤，这里就要放在一个耐热的可放进烤箱的盘子，这里婆婆用的是那个酷似柳宗理的铸铁小号平底锅里。如果不需要进烤箱就无所谓啦。
锅里倒油，开小火热锅，大约20秒吧，导入打散的鸡蛋。 注意：1、如果是2人份的，就要分批制作蛋皮，不要一次性倒光。2、平底锅要大一点，这样可以包裹住饭。
因为是小火，所以鸡蛋不会一下子就凝固了，一倒进去，就用筷子拨弄拨弄，有立体感！！！不要等全熟啊，差不多就可以关火了。
将蛋皮直接铺在刚才压好的饭上。这里因为婆婆没那么大的平底锅，所以蛋皮小了点，所以刚刚盖住饭，家里有大一点的平底锅的，煎出来蛋皮就可以落在盘子上，会比较美观一些。 再磨一些黑胡椒撒在蛋皮上，然后淋上蛋黄酱或者番茄酱或者BBQ酱。没有烤箱的就可以那么直接上桌啦~当然，你们的鸡蛋要煎的完美一点啊...哈哈哈！ 蛋皮不完美的，比如像婆婆这样的....不怕！！！后期还是可以弥补的！！！接着看....
将马苏里拉的芝士撒在蛋皮上，这次婆婆因为偷懒，直接就把芝士随意切条就好了。
将放入烤箱上层一些，上火180度，下火不用开。烤15分钟。注意一点时间，芝士烤出棕色就可以了。
当当当当~~蛋皮的不完美全部消失了~！是不是瞬间逼格就高了!！再磨一些黑胡椒装饰一下。看起来就好有食欲啊！！
切开里面是丰富的炒饭。实在是太满足啦！！！！
1、这里的分量是2碗米饭的，如果是1个人吃或者做给小朋友的话，请适当减少用量。当然了，婆婆做的时候最后饭也剩多了，于是直接就当炒饭吃了。 2、培根可以选用油脂比较多的，这样用培根的油炒出来的饭会更香。 3、其实蛋包饭的饭你想做什么样的炒饭都行，可以不放甜椒、换成火腿肠；可以做成榄菜炒饭、扬州炒饭、虾仁炒饭..实在不行你说你就老干妈拌拌饭也没有什么不行..总之你喜欢就好。 \(^—^) 4、酱料也是的，按照自己的喜好来。 其实婆婆做饭一直都是以自己的喜好为准，并不是很介意搭配的合适性。比如可能有人会觉得老干妈（一定要是风味鸡辣椒的）炒饭配着芝士多奇怪？但是婆婆反而不会觉得一起吃会不适合，而是会因为一次可以吃到两种喜欢的东西，相当满足。所以其实大家只要按照自己的喜好来就行了，不用在意别人怎么说，毕竟我们也不是大厨，做饭也是讨自己和家人的欢心嘛，开心就好呀~对不对？