主料：兔肉300g、盈棚辣子鸡调料。 辅料：、大葱适量、青椒适量、老姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、菜油适量。
处理兔肉 兔肉洗净，砍成肉丁，放酱油、鸡精、料酒码味20分钟
炒兔肉 锅中倒入适量的菜籽油烧熟，下腌制好的兔肉翻炒。
捞出兔肉备用 兔肉炒制变色收缩捞出备用。
炒油 开大火，炒锅放菜油加热，放入干辣椒、花椒、八角、老姜大蒜炝锅，炒出香味
炒红油 加入盈棚辣子鸡调料，炒出红油
下兔肉炒 炒出红油后，加入兔肉翻炒15分钟，爆干水气。
下调料 加入适量白糖，鸡精翻炒入味。
下辣椒-出锅 加入大葱、青椒翻炒2分钟后关火，装盘即可食用。
装盘
辣子鸡调料可以用来做辣子鸡丁、辣子兔丁、辣排骨、烧辣肥肠等