汤种核桃吐司

隔夜制作汤种。 前4样材料混合搅拌均匀。揉好的汤种面团要保持在50c以上，这样才能保证面粉糊化。面团冷却到手温后，盖上保鲜膜，放入冰箱，静置12小时以上。做好的汤种可以在冷藏保存三天

将主面团除核桃和黄油所有材料与汤种材料混合搅拌，完成揉面。面团水量不小的。最后3分钟加入核桃。

室温下进行一发的第一步，目测膨胀至两倍大。 一发的第二步非常出效果，让你的吐司和其他不一样：操作台上撒上面粉，将完成第一步的面团移至工作台，拍打排气。再揉圆后放回，盖上保鲜膜，室温下进行30分钟的一次发酵。

完成后移至工作台，切分成两个面团，揉圆后醒20分钟。擀卷，塑形。

烤箱预热200度，用喷雾器充分滋润发酵完成的面团表面，180度烤35分钟。

日式吐司的这个方法进烤箱后并没有出现期待中的爆头，但是口感非常之好，柔软而筋道表皮非常薄，绝对值得尝试。