洋葱切条；土豆、胡萝卜去皮，切1.5cm小块；鸡大腿剔骨切2cm小块。
淹制鸡腿肉：放入生抽、五香粉、料酒、淀粉，带上一次性手套用手将调料拌匀，并攥揉鸡肉2分钟。
【第一锅，鸡肉洋葱】中火热锅凉油，放入切好的洋葱。这里洋葱要多炒一会，炒到洋葱变软变黄。
【第一锅，鸡肉洋葱】倒入腌好的鸡腿肉，翻炒至鸡肉变色即可，不必等鸡肉完全变熟，盛出待用。
【第二锅】就用同一个锅不必刷，继续倒入少量的油，然后倒入胡萝卜，煎炒至胡萝卜两面轻微变焦黄。
【第二锅】倒入土豆，翻炒2分钟后倒入开水没过菜1-2cm，炖到土豆能用铲子戳动。
【第二锅】倒入第一锅的鸡肉洋葱，加入一勺花生酱，接着炖到鸡肉慢慢变熟。时间控制好，不要让鸡肉变老变柴。
【第二锅】关火，把一盒咖喱块全部放进锅里，用锅铲拌匀。（见小贴士：到这里如果觉得水少了可以再适量加些开水拌匀，如果觉得水多了开火搅拌至汤汁浓稠）
盛一碗米饭，浇上咖喱就可以美美的开动啦！
❗️洋葱和胡萝卜一定都要多炒一会。 洋葱变软后香味才会出来，胡萝卜两面变焦黄到最后出锅味道会变得甜甜的。天知道我原来可是一口都不吃胡萝卜。 ❗️咖喱块关火后再加即可。 咖喱块里就有淀粉，在拌匀的过程中就会发现锅里的汁越来越稠。 如果觉得水加多了再开火加热至你想要的黏稠度就行了，不过要控制好时间哦，不要让鸡肉变柴。