茄子削皮，家常，就不那么较真还有一点皮的事情了
西红柿切碎备用
大辣椒半个
配料
如图加工
这个叫鱼鳞刀，自己看图体会吧
如图
做点开水
茄子水里烫一下，捞出备用
热锅凉油，一点就够了
蒜爆香
加入茄子翻炒，然后盖好盖子，因为茄子表面有水，油水不溶，这就是水煎法～大厨是这么说的
记住不时翻炒
茄子变色了，自身的茄子油随着加热渗出
其他的食材加入
继续焖，调色调味
出锅，味道很棒！
少吃油总没有坏处不是～