给小龙虾开背，这样可以方便入味，吃起来也容易一些。处理好的龙虾尾用姜丝和料酒腌制去腥。
大蒜切末，小米椒切碎
将准备好的干辣椒、花椒、麻椒一同倒入锅中爆香
将龙虾尾倒入锅中翻炒，并加入盐、糖和酱油。将小米椒和蒜一同倒在龙虾尾上。倒入啤酒，高度在龙虾尾的一半即可。
小火扣盖焖煮5分钟，然后转大火收汤。