小土豆或者大土豆都可以洗干净削皮切块（切片），切块切小一点，放入盐水中浸泡一会，会比较脆一点。
开火热油，倒入土豆翻炒，然后加适量凉水焖（如果是青菜类一起，肉类分开）。
将酱油、盐、红辣椒（辣椒酱）陈醋混一起倒入一起翻炒，然后稍微焖一下。
然后加葱（香菜姜蒜）完成。