土豆切大块，青椒和彩椒切成块块。
把鸡腿切成这么大的块，凉水入锅。放几片姜几段葱白，两勺料酒。焯到鸡肉变色就乘出来。
1.锅里放一些油，放十来粒花椒，三个八角，十来粒儿冰糖。冰糖化了放入鸡肉大火炒。 2.放三勺生抽，一勺郫县豆瓣酱，看着放点盐（少放点，郫县豆瓣酱很咸的）炒匀了放入一大罐啤酒。 3.烧开了调中火，放入土豆，干辣椒，几片姜，几段葱白。
盖住盖子用中火炖15～20分钟。然后放入彩椒，4、5瓣蒜。大火炒匀了，出锅儿！
这是闷了20来分钟之后的样子，变丑了好多，但是土豆化到汤里了，特别入味！