羊肉焖饭

羊肉切小块

葱切碎，洋葱切丝，胡萝卜擦丝，备用

锅中下油，油热后下葱花少许 注意！先下羊肉爆炒，炒差不多羊膻味出来了，熟的差不多了，然后再放姜蓉，料酒翻炒去膻味，不可颠倒顺序，否则，姜味料酒味散发出来了就跑掉了，再下羊肉就没那么强去味的功能了，注意！ 放入洋葱丝，胡萝卜丝翻炒，然后加盐，生抽调味，味道要尝起来稍微觉得有一点点齁咸，这样焖出来的饭才会味道刚好。然后把炒好的材料倒入泡好的生米中。

我用的做米饭的锅是这种土锅，好处就是，既快速又省煤气，颗粒分明。 它分为内盖和外盖。

用土锅做焖饭，水不用多加，直接倒入炒好的羊肉和菜，加盖开火焖。

土锅做饭只要中大火10分钟不到，外盖边缘就会有这样的水溢出，就可以关火了，不要开盖，利用两盖的压力蒸汽焖20分钟，就熟了。

熟了。 勺子翻拌一下，吃吧。