把牛肉放入碗中，倒入酱油，料酒，糖，红酒，葱花，腌半小时。茭白切片，干辣椒切段，葱花适量
炒牛肉，锅里稍微多放些油，炒到七八分熟，盛出待用。接下来炒茭白，先放辣椒段炒出香味再放葱花，然后倒入茭白翻炒，翻炒过程中，倒一些炒牛肉出得汤，如果感觉味道淡再加入一些盐和适量的糖。
炒到茭白变软，然后放入牛肉，略加翻炒。