五花肉切块，准备好材料。
炒糖至糖变焦黄起泡沫，放入五花肉翻炒至五花肉均匀上色。
加入适量料酒，生抽和老抽。翻炒片刻，加入葱姜蒜陈皮桂皮山楂大料干辣椒，继续翻炒。
加入适量开水，开始炖肉约一小时。期间看汤汁不多时加适量开水继续炖，小心汤汁过少将肉烧焦。
加入适量食用盐再炖片刻，最后加入冰糖收汁即可出锅。