先把配方里的材料都准备好，尤其的奶油奶酪和黄油，这两样需提前放凉至室温，黄油软化至可用刮刀轻轻抹开。 把3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，把蛋清连打蛋盆一起放入冰箱的冷冻室中。 然后把黄油和奶油奶酪隔水加热融化，一边加热一用手动打蛋器搅打至顺滑即可离水放凉。
把3个蛋黄分3次加入奶油奶酪液中用手动打蛋器搅打均匀，每一次都是混合均匀后再添加下一个。
蛋黄均匀后，把牛奶加进来，继续混合均匀。
把面粉过筛加进蛋黄液中，用刮刀像是平常炒菜那班翻拌均匀或是用手动打蛋器划“之”字形，注意动作稍微轻柔一些，防止面粉因过度搅拌起筋。 面粉倒进混合均匀后过筛两遍，是为了蛋糕体更细腻一些。
提前预热烤箱，把之前隔水加热奶油奶酪的热水倒进烤盘中置于烤箱底层，然后上下火120度使烤箱保持长通状态。（因为我不确定至最后一步需要耗时多久干脆就使其以这个温度保持长通啦~）
把蛋清从冰箱的冷冻层拿出来后可以看到上面泛起薄薄的一层冰，不过拿出来后很快便会融化消失，把蛋清提前放冷冻是为了蛋白打发更稳定哈~ 挤几滴柠檬汁或倒几滴白醋进蛋清里（去腥），然后一开始开低速搅打至出现鱼眼粗泡加第一次糖。
中速搅打至蛋白霜细腻之后再加第二次糖。
继续搅打至蛋白霜出现纹路即可加第三次糖，低速搅打至蛋抽提起蛋白霜有倒挂的三角形尖角即可，我个人是比较倾向于中性发泡的，嘿嘿😁
蛋白霜分三次或是两次加进蛋黄液中去，以上下翻拌的手法搅拌均匀即可。
最后在距离模具约10cm处倒入蛋糕液，拿起模具轻轻磕几下消除大气泡就可以放入已提前预热好的烤箱里啦。 我是把模具置于烤盘上面的网架上，相当于是我烤箱的中下层，然后温度是先120度30min然后150度30min使其最后上色。 最后我没急着把蛋糕从烤箱中拿出来倒扣，而是让其在烤箱里静置稍凉些才拿出来放凉。（因为我觉得倒扣完蛋糕表面会有网架的痕迹不好看，嘤嘤嘤~）