蛋炒饭

冰箱里剩了一碗紫米饭，兴起做个蛋炒饭。通常都是白米饭蛋炒饭。 蛋炒饭的米饭一定要是隔夜的，水分都蒸发掉了，做出来的炒饭干爽，否则黏糊糊的，我反正很不喜欢那种口感。

鸡蛋一颗就够了

葱切一下

韭菜一根切断，韭菜真的会给蛋炒饭增加一层味道，有画龙点睛的作用。

豆芽也是为了让蛋炒饭味道更丰富，一定过一下沸水。

炒锅中放植物油，放葱，放米饭，放焯过水的豆芽，按这个顺序炒。

加一点点盐，生抽，糖少许为了提鲜。出锅前下韭菜。盛盘出锅。韭菜下太早容易烂，相貌和味道就都不好了。