鲫鱼清洗干净横着斜切几刀，正反两面抹上食盐入冰箱腌制二十分钟。腌好以后从冰箱取出冲洗一下，然后用厨房纸擦干水份，热锅热油下姜片爆香（可以转动锅柄让油覆盖整个锅面）调中火放鲫鱼慢煎，不要急着翻面，拿着锅柄转动，让鲫鱼充分的被热油滋润
煎好以后轻轻用锅铲翻面，继续煎至两面微焦
煎好的鲫鱼轻轻推到一边，用锅里的底油下豆芽翻炒
再将鲫鱼翻到豆芽上边，倒入老抽，生抽和料酒，煮开以后加几粒碎冰糖，添少许开水，盖上锅盖小火慢炖五分钟
可以根据豆芽的量再适当添加一点点盐，大火收汁装盘，摆上葱丝开吃吧！