温油下葱姜末，稍微炒出香味，放入肉馅，炒至肉馅颜色发白，断生即可；
铁锅洗干净、擦干，加入比平时稍多一些的油，开中火；
冷油加入豆瓣酱和干辣椒，用中火慢慢炒出红油，豆瓣酱变成比较胶黏的状态；
之后加入甜面酱，慢慢炒出香味，酱的状态同样需要变成稠厚的胶状状态；
加入水和肉馅。改大火，煮至酱料浓稠，加入少许盐调味即可。