最好买到带软骨的肋排，排骨买回来清水浸泡1小时去除血水，取一锅放适量清水，加两大勺料酒，几片姜去腥，冷水下入排骨，再开火至煮沸10分钟，把排骨捞出过清水，彻底洗去浮沫，这样出锅后才不会有异味儿，再放入葱段，姜片、蒜瓣儿
压力锅选择排骨程序，然后就等时间到
配蘸水吃，口感清爽不腻，配比是：青红辣椒圈、李锦记精选生抽1汤匙，香甜醋3汤匙，姜蒜末，香菜末、熟白芝麻、白砂糖一小勺，香油，尝一下咸淡，按自己口味再加盐（或蚝油）
吃的时候连汤一起盛到大碗中，汤汁浸泡过排骨，会保持肉质的湿度，否则风干的影响口感