大米提前泡好
将除酵母以外的东西全都扔料理机里打碎
耐糖酵母用少许温开水化开
将打好的米浆冲入化好酵母的大碗中，并搅拌均匀
待发酵30分钟（天凉需增加发酵时间，以是否起泡和有发酵的香味为准）
装入刷了油的蒸盘中，再发酵10-20分钟左右
水开后入锅大火蒸煮5-10分钟左右（为啥时间间隔这么长呢？要看容器底盘的厚度及导热程度，我曾经用瓷盘蒸了20分钟底部都没熟透，建议大家请用不锈钢等导热快的容器）
起锅后就像蜂巢一样，发酵的很均匀！
近照
待凉后切片即可！
切开后，延盘边缘！
切口！
还可以这么做！
左边是白糖发糕，右边是冰糖发糕！
我用的是秋田町（圆圆的东北大米），【水量只作参考】因为不同大米可能吸水量不一样，有待考证； 1、蒸盘一定要刷油，不管是否不粘盆 2、一定要开水入锅 3、大火蒸煮中间不可以开锅以免跑气，发糕会回缩 有少部分人说不太成功，发不起来！ 有个最根本的原因就是酵母是否储存不当？储存不当很容易导致发酵不成功的！请注意！