蜜豆抹茶卷

加入4个蛋白

开始打发

打至粗泡加入三分之一的糖

泡沫变细加入第二次糖

出现纹理加入第三次糖

打至有小弯钩的湿性发泡即可

取三分之一的蛋白于抹茶蛋黄糊

搅拌均匀

再将搅拌好的混合物全部倒入蛋白中

用翻拌的手法搅拌均匀，避免消泡

烤盘铺上硅胶垫防粘

面糊倒入烤盘铺平

放入预热好的烤箱中层，180度15分钟（温度仅供参考）

蛋糕卷部分完成~

倒入200g淡奶油

加入20g细砂糖

加入少许香草精

低速打发

打发好的奶油抹在蛋糕上，呈斜坡状

一边厚一点，一边薄一点

在高的一头放上蜜豆

用油纸辅助卷起（从厚的一边）

入冰箱冷藏三小时。定型后再切形状会更好

清新自然的蜜豆抹茶卷就完成了~