猪脚买的时候让店家剁碎，回家后洗净，与姜片、葱结和料酒一起放入水中焯一遍，去浮沫捞起。
猪脚和八角桂皮香叶一起，放入电饭煲中炖一小时，加入生抽老抽和盐，继续炖煮半小时，捞起备用。
炒锅中放冰糖炒出糖色，放猪脚翻炒，下大蒜和干辣椒段，炒香，加温水没过猪脚，小火炖20分钟。
大火收汁，淋上香油出锅。