【芒果乳酪馅】在第一次发酵等待期间可制作备用。 将芒果肉打成泥，与奶酪、糖粉混合均匀，备用。如果觉得稀软，封好保鲜膜冷藏保存，低温可使乳酪馅稍微凝固。
1、【搅拌混合】 将【面团材料A】慢速搅拌成团，待面团搅拌至表面光滑，加入【面团材料B】盐和室温黄油搅拌至完全扩展，搅拌完成状态可拉出均匀薄膜，再加入【面团材料C】的芒果干丁拌匀
2、【基本发酵】 将面团从搅拌缸取出整理成圆滑状态，进行基础发酵约50分钟（图为发酵后的状态）
3、【分割滚圆、中间发酵】 将面团分割成360gx3个，将面团轻拍、收口往底部收合滚圆，中间发酵约30分钟
4、【整形、最后发酵】 将面团轻拍成长条状，翻面，底部（靠近身体）两边延展开成中间稍厚三角状、在中间表面抹上芒果乳酪馅（约45-50g）。乳酪馅提前制作备用。
5、 从顶端（远离身体那端）向下折，以手指朝内塞紧，确保按压结实收口在底，滚动搓揉两端整理成橄榄形
6、 收口朝下，放置于烤盘上最后发酵约50分钟，入炉前表面筛撒高筋粉，割5条刀口纹
7、【烘焙】 烤箱预热，上火190度，下火190度烤约25分钟。