锅包肉（番茄酱版）

里脊肉切成2－3毫米的片。 加料酒，鸡蛋（我用的整蛋），盐，花椒粉。腌制20分钟。这段时间可以用来准备下面的食材。

葱姜切丝，蒜切片

调番茄汁：番茄酱，生抽，糖，粗，清水，一点淀粉。在一起搅拌均匀。

玉米淀粉，用清水调成糊状，以筷子挑起来有粘粘的流淌为准。不要太粘稠，否则会肉片沾不上。也不要太稀，裹不上肉片炸出来就不能外焦里嫩了。

另找一个盘子，放入干淀粉。将腌制好的肉片沾一层干淀粉，再沾上一步的湿淀粉。