100g温水化开55g自制的糖桂花，放一边等水温不烫、大约体温的程度，备用
30克温水把酵母化开
面粉和泡打粉准备好（这里我用的是100g中粉+60g低粉，全部中粉或低粉都可以）
糖桂花水里打入1颗鸡蛋，加入面粉和泡打粉、再倒入酵母水
稍微搅拌几下至无干粉，然后用打蛋器打十几秒至混合均匀
面糊倒入容器（容器内壁涂薄油），坐等发酵
发酵到2倍大，冷水上锅大火蒸25～30分钟，关火后要闷5分钟再开盖
饱满有弹性的发糕就完成啦，冷却至不烫手就可以脱模了
底部的组织
发酵好、在放入蒸锅过程中，都要小心翼翼，不要磕碰到影响面糊组织