香草荚劈开，使刀尖刮出香草籽; 牛奶与香草籽同煮，到将沸未沸的程度，放凉。
蛋黄一个，加两勺糖，打发变白。
香草牛奶少量多次倒入蛋黄中，拌匀，成为蛋奶液。
把蛋奶液倒回奶锅，最小火加热搅拌，直到质地浓稠，但是不要沸腾，关火。
取淡奶油，倒入蛋奶液拌匀，这就是冰淇淋液，冷冻。
每半小时取出一次，搅拌均匀。 [这一步目的是均质，尽可能的打碎冰渣，顺便拌入空气使冰淇淋质地蓬松。] 大约搅拌四五次，呈半固态，装盒冷冻，随吃随取。
1.淡奶油的分量要略大于牛奶的分量，否则冰渣多，口感不细腻 淡奶油用太多，冰淇淋吃起来就比较腻歪，自己掌握一下这个度。 2.做花式口味，可以在蛋奶液放凉的过程中加入调味料，比如放些巧克力、咖啡粉、花生酱、抹茶芥末啊什么的。 3.夏天腠理大开，实际上能不吃冰的就别吃了，容易寒邪入侵。 4.但是如果太馋这一口的话，吃几口解馋是可以的，毕竟，想要却太节制很容易憋出病的。 所以，自己看着办吧。