将螃蟹用开水烫死，去除脚与蟹钳。螃蟹(这只是公蟹) 腹部三角区需要去掉.
打开蟹壳，蟹身部分去除两边的蟹腮，以及中间白色的蟹心。其他黑色的部分是胰脏腺，在大闸蟹里是黄色。海蟹的不好吃，我就去掉了。 蟹壳中间黑色的也要去掉，是蟹胃。(有时候打开，蟹心也会留在壳上). 这次壳我直接丢掉了，因为是公蟹，没有蟹黄，且清蒸的比较腥，这部分不大好吃。如果是炒，可以清理干净之后用来装盘。
处理完蟹身，将蟹钳敲开，就可以放入容器内蒸了。
这就是成品啦！