准备材料和工具；
制作挞皮：将糖粉、低筋面粉、黄油（无需软化）放入食物料理机中，搅拌成粉状 ；
加入蛋黄和香草精，低速搅拌至湿润的松散状即可；
装入保鲜袋中压平，放入冰箱冷藏1小时以上使其松弛（松弛后的面团能防止烤后 收缩，而且容易擀压成型）；
冷藏挞皮期间制作杏仁奶油馅：用打蛋器将恢复至室温的黄油搅拌成乳脂状，再依次加入细砂糖 、全蛋液、杏仁粉和无花果酱搅拌混合均匀；
将冷藏松弛好的挞皮擀成3mm厚，为防止粘黏可以撒些低粉或高粉（分量外）；
将挞皮面团卷在擀面棍上，盖在模具上，慢慢铺入； 将擀面棍上模具上滚动； 去除边缘的面团；用手指迅速将底、角、侧面贴紧模具； 不要过度按压，以免厚度不均（ 如果变软就放入冰箱冷藏来紧缩）； 用叉子在整个底部扎洞，这样容易烤熟也能防止 烘烤时底部鼓起； 然后放入冰箱保存；
预热烤箱上下火180℃；
将无花果切成8等份或4等份；
将杏仁奶油馅填入挞皮中，将边缘抹平，中心稍凹陷；
将无花果摆放在杏仁奶油糊上面，再撒上一些细砂糖；
送入预热好的烤箱中层180℃烤35~40分钟，直至上色；
期间将无花果酱用热水稀释搅匀后小火加热至融化；
烤好的无花果挞上趁热刷上一层步骤13的果胶，烘烤完成当天食用最美味。
1.挞皮也可以在容器里来制作：软化的黄油和糖粉用打蛋器稍微混合，再加入蛋黄和香草精，混合均匀；将低粉加入用刮刀搅拌混合，边按边压揉成一团；接下来见步骤4； 2.挞底不要搅拌过度，无明显干粉就行，这样口感会更酥； 3.挞底可冷冻保存3周左右，冷藏可保存3～4天，可以多做几份，哪天想烤个挞会非常方便； 4.杏仁奶油馅不要过度搅拌，如果混入太多空气，会影响成品的口感和浓香； 5.怕甜表面不敢刷太多果胶，追求颜值的可以翻倍放心大胆的去刷。