把鳝鱼片用清水冲洗三四遍去掉血水，放一旁备用。把姜切三片、葱去根须切段、香菇用剪刀分剪三四片、泡干椒对剪两次变四片。
爆油下干椒、姜调小火几秒钟再下香菇爆出香菇味，倒入鳝鱼片开大火翻炒两分钟浇上小半碗水盖上盖调中火闷烧三四分钟，开盖翻炒几下，下一丢丢盐巴，再翻炒一下，下酱油，翻炒。汁收得差不多了，下点糖、葱再次翻炒，上盘撒上胡椒粉开吃！😀