凤眼果焖排骨
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七八月份，正是凤眼果上市的季节。凤眼果长在南方，是一种高大乔木上结的果子，广东这边又叫它“苹婆”。凤眼果果核长在一个像丹凤眼的果荚里，剥开果荚，再剥开一层软皮一层硬壳，才能见到黄灿灿的果肉。煮熟后凤眼果样子和口感像极了板栗，但有独特的味道，香甜诱人。凤眼果并没有被刻意种植，每年产量很少，不容易买到。但每年如果没吃上一、两次，总觉得这个夏天缺了点啥。不时不食、应时知味，这就是味蕾的记忆吧。
凤眼果焖排骨的做法步骤
步骤 3
排骨洗净、冲去血水、晾干。热锅放油，放五片姜片煸炒，倒入排骨炒至变色，慢火继续炒至表面微焦，倒入酱油、料酒，翻炒使排骨上色。加入凤眼果略炒，加适量水焖煮。我是放电子高压锅煮的，20分钟左右，排骨酥烂、凤眼果香甜软糯，加盐调味、转煤气炉上大火收汁即可。
菜谱创建时间：2017-07-31 23:45:23