水煮肉片

用料酒，一小勺盐，一点儿白糖，一个鸡蛋清，适量的玉米淀粉，腌制切片的肉片。多搅拌一会儿至粘稠！！！

熬汤！！！水煮肉片的汤很重要。加油比平时炒菜的多，油热后，加入切段的干辣椒和花椒爆香。不要炒糊。

加入老干妈，豆瓣酱，炒香。出油。此时加入三个小米椒和葱姜蒜。

加入适量盐，十三香，生抽，鸡精，料酒炒制一下。加开水（用来煮菜和肉），适量加，加多了不怕最后可以收一下汁。这里要加2个西红柿，汤的味道更美。

将菜切好后在红汤中煮熟。捞出放在大碗中。