称好准备好材料，忽略我多年前的图，这次更新没拍图。
黄油软化后，用手指能戳进去阻力小，加入糖粉，搅拌均匀。无需打发。
黄油糖粉混合好后加入蛋液，搅拌均匀
蔓越梅干切碎点，这样摊开在饼干中会很漂亮
倒入低筋面粉，搅拌均匀带上手套捏成面团，我就用油纸一包徒手整长方体型，放进冰箱冷冻硬(约1-2个小时)
冻好后的蔓越梅长方形团，用刀切成厚片
预热烤箱160度。饼干放入烤盘，中层25分钟。烤箱不同，脾气也不一样，我的是海氏C40，温度偏高，实际显示屏是180度。
烤完出锅！超简单快手
忽略我多年前的图片，顺便还有蛋挞。蔓越梅曲奇饼干完成！
晾凉包装密封，又是胖胖的一天
按照我这个配方，甜度，酥脆度真的一点都不输外面卖的。我这个量做了30片饼干，再加两小片边边角角，勉强算32片。如果大家想要加量可以翻倍。反正冰箱冷冻可以分批烤哟 希望可以帮到大家。 黄油：总统 低粉：白燕 鸡蛋：黄天鹅