香菇提前泡发好，青椒洗净、晾干水份。
将青椒（喜欢吃辣的亲，可以换成二荆条）切成颗粒。
香菇也切成颗粒。
牛肉洗净。
去掉筋膜，切成小粒。
姜、蒜切成小颗粒，葱切成小段。
炒锅里放油，七成热时放入牛肉。
放入香菇。
炒干水份，起锅待用。
准备好花生仁。
锅里放入食用油600克，小火将花生仁慢慢炸香。
捞出待用。
将姜、蒜炸香。
捞出。
将葱、豆豉炸香。
放入青椒、辣椒面，炸好的蒜、姜，炒匀。
放入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽。
炒匀。
放入冰糖。
放入白芝麻。
炒匀。
放入牛肉。
小火慢慢熬40分钟左右（此过程中一定要勤翻炒哦，否则会粘锅变糊的）。
倒入炸好的花生，炒匀。
大功告成。
成品图。
1、牛肉也可打成肉末。 2、放置2-3天，让它自然发酵，味道会更好哦。 3、油一定要多一些，否则容易变质。 4、水份一定要熬干，否则也容易变质哦。