鸭剁块洗净，绰水备用，姜拍碎
锅内倒入大量的麻油，放入姜块，翻炒出香味，倒入鸭肉翻炒，炒至鸭皮微微焦黄，倒入大量米酒，（注意不能用黄酒，一定要米酒）
加入生抽，老抽加入清水，这时倒入的清水的量就是你出锅时汤汁的量，淋上麻油，烧开后盖上锅盖，小火慢炖半个小时以上，看你鸭子的老嫩度和你对鸭肉的口感决定时间，出锅撒把葱花，搞定，无需盐和味精，一道美味的姜母鸭就完成啦！