「剩食」利用：剩餘酵種香蕉鬆餅
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之前在寫「剩食」利用：醃羽衣甘藍莖（https://www.xiachufang.com/recipe/102300855/）時解釋了「剩食」這一議題的重要和減少剩食的途徑，有興趣的可以去看。
這是繼剩餘酵種黑麥杏仁餅乾（https://www.xiachufang.com/recipe/102333090/）外又一個利用剩餘酵種的方子。只用香蕉做甜味劑，成品甜味很淡，適合做主食鬆餅。剩餘酵種的加入除了提供味道深度外，同時也令鬆餅更爲鬆軟，所以雖是100%全麥，鬆軟度並不差。
此方的量可做直徑12cm左右的鬆餅6個。
所需時間：30-50分鐘
「剩食」利用：剩餘酵種香蕉鬆餅的做法步骤
步骤 1
香蕉、雞蛋、牛奶、朗姆酒、香草精用料理機混合均勻或用叉子將香蕉碾成泥，加入其他溼性材料攪打均勻；
步骤 2
全麥低筋粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽、肉桂粉、肉豆蔻粉混合均勻；
步骤 3
將香蕉牛奶雞蛋混合液加入剩餘酵種中，混合均勻，注意不要過度攪拌，之後與粉類混合。
步骤 4
不沾鍋或鑄鐵鍋鍋底刷薄油，將鬆餅液倒入，小火，當表面氣泡開始破的時候翻面，十幾秒就可取出。
菜谱创建时间：2017-08-04 10:49:52