1.贝肉洗净，焯水沥干。
2.油锅爆香葱蒜（用香葱头更好，家里没有就用了洋葱），加入豆瓣酱炒出红油。
3.倒入贝肉，翻炒均匀。
4.加入酒、糖、生抽，翻炒均匀。
5.最后加入姜，翻炒均匀，关火盛出。
6.盛出后撒点葱花，即成。
7.不错哦
1.一定要焯水，一来更干净，二来去腥。 2.豆瓣酱和生抽够咸了，我觉得不用再加盐了，喜辣的可加辣椒同炒，如果再加豆瓣酱的话怕会咸了。或者，你喜欢。 3.我们本地市场有两种规格的贝肉，一种是剥离肠肚的，我买的是这种，回来洗洗就行。一种是未剥干净的（价格便宜点），买回去要一个个剥掉肠肚等不能吃的部位，这种太麻烦不建议。 4.贝肉炒前已经熟的了，所以炒这道菜很快手，几分钟而已。