肥头、瘦肉（肉皮留着在锅里一起炖）、莲藕分别切成小块
切得好难看
最好切小一点
三样分别绞碎
葱姜、啤酒（可以用水代替）还有生抽一起放入绞肉机，搅碎
葱姜水，鸡蛋、盐放入肉泥按同一方向搅拌上劲，葱姜水分次加
砂锅内放入水、葱姜烧开，喜欢肉皮的先放入肉皮，肉片先在水里焯一下
用勺子挖一块肉泥在手心滚成肉圆，不要太大，下锅后容易散
水开后逐个放入肉圆
开小火慢炖一到两小时
放入娃娃菜，不要切开，一片一片放在上面，可以多放一点，
大概二十分钟后加盐调味，装盘！今天做得不好，买的土猪肉，肥肉多了，不成形！
一定要小火慢炖，时间长一点好，油炖出来了，没有肥腻感，瘦肉也炖酥了。娃娃菜可以换成其他蔬菜，绿叶蔬菜时间要短，不然就黄了！