我用的澄面粉,或者饺子粉也能代替,不过这种澄面粉成品比较晶莹剔透
加一勺半的盐在粉里,搅匀,烧开的水,搅在粉上,筷子搅拌,慢慢变块状,看好就收,水不宜多放,最好准备多余的粉,水多了可以加粉,手放在冰水上冷一冷,😉使劲把块状的粉压实,最后变成一个粉团。
搓成条形,两边瘦中间胖,😘
下锅蒸,如图,变透明了就可以出锅了
蒜,葱头,香草头,切碎,瘦肉切片,放油,盐,酱油,腌制
葱切段,香菜切段,青瓜切条
我一般晚上准备好材料,第二天早上五分钟就搞定了
还有红椒,西芹,切条
热锅冷油,瘦肉翻炒,下九尾仔,翻炒,九尾仔下锅后,很容易干,加温水,蚝油,酱油,少许盐,西芹,红椒,青瓜,翻炒,最后葱和香菜
出锅,如果喜欢辣的朋友,放辣酱就OK了,最好的状态就是应该有汁,不能干,有汁,滑滑的口感更好
九尾仔最好小一点,不要太粗,比一般人的尾指细一点 九尾仔下锅后,记住加水,不要让它粘锅 最后成品的汁很重要,记住,多汁才会滑滑的,口感超好。