先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备用
牛奶，色拉油和24克的细砂糖一起搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀放一边备用
蛋清打发泡后加48克细砂糖打发硬性发泡
取三分之一打发的蛋清和可可面糊一起用硅胶刮刀翻拌均匀
再将可可面糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
将面糊倒入垫了油纸的烤盘里用刮刀抹开
将面糊表面抹平，烤箱预热上下火170度，烤盘放烤箱中层
烤至表面有微微上色，用牙签扎进去取出时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉
出炉后，冷凉架上放张蛋糕胚大小的油纸，蛋糕胚倒扣在纸上，撕去底部油纸
冷却不烫手后，将蛋糕胚翻过来底下垫张干净油纸，用蛋糕刀在蛋糕胚上浅浅的割几刀
在胚上抹上奶油类做夹心，可以抹自己喜欢的馅料
用擀面杖卷起油纸带动反方向的蛋糕胚卷起
卷紧卷好后放冷藏冰箱定型后取出切断即可
可可粉换成抹茶粉就可以做成抹茶蛋糕卷。