茄子切两段，茄身划几刀，不用划透，两头要连着别划开，葱姜蒜切沫
锅中倒少许油，茄子文火煎软煎透，中途翻面闷一会，完全煎软后小心夹出
锅中倒适量油，下入葱姜蒜沫爆香，下入肉沫炒熟，倒入豆瓣酱翻炒后加少许水少许老抽烧开
放入茄子轻轻划开让茄子都能泡在酱汁里，盖盖儿中火焖一会入味儿，汤汁收差不多就可以出锅啦