豉油鸡【0失败讲你都唔信】-广东顺德做法

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作者: 暴走仙女猪
从小到大,外婆的豉油鸡一直是挚爱,一代传一代。 (那些问鸡熟不熟的,担心不熟你就别按这个方子做了,老子也不想你用我的方子,杠精绕道,这问题我看到都不想回答再见) 对了还有关于砍鸡的方法,这个真的我看我妈砍过,所以我会,不会的同学你就把鸡1开4,然后逐一点点整齐一点砍,砍鸡的方法我已经出了,就在我主页最新的菜谱,你们自己去参考吧。 还有关于个人口味,顺德就是这个口味偏甜,哎呀反正不喜欢下次就别做了,别叽叽歪歪,说这甜,说这咸的,你不会自己调整口味吗?我又不是你妈我怎么知道你口味偏向啊大哥?尝过原味就自己开发自己喜欢的口味啊! 谢谢一直支持我的乡亲父老! 小弟有空会尽量,努力去更新顺德菜,主要我真的太懒,太佛系,晚安各位

用料

豉油鸡【0失败讲你都唔信】-广东顺德做法的做法步骤

步骤 1

准备好途中的姜葱蒜,姜要拍好喔,蒜也是,冰糖看个人口味,因为广东的菜都偏甜喔。

步骤 2

然后就是我们主角,大鸡鸡,洗干净,用厨纸把鸡身的水分擦干,不然一会水份遇到油你会受伤…ps:头和爪子我用清水煮熟给我的狗吃了哈哈哈哈…

步骤 3

然后把葱捆成如图,把葱和蒜头都塞进鸡身

步骤 4

放油,油热了就放姜,还记得被你拍扁的姜片吗~

步骤 5

闻道姜味就把主角放进锅,煎到变金黄色。

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步骤 6
步骤 6

噔噔噔噔!!!!完美。

步骤 7

倒入开水,份量看你想要多少汁,一般我倒的份量是快泡过鸡腿。(大火,大火,大火)

步骤 8

然后倒入半碗生抽,和冰糖,大火沸腾了马上换小火,该上锅盖,15-18分钟左右。如果想入味一点,可以到一勺子白酒。(其实时间自己把握,只要一根筷子很容易地插进去(插鸡大腿那里,哪里厚插哪里)证明就熟了)

步骤 9

我会中途给鸡鸡翻身3-4次,让他身上的颜色均匀些。

步骤 10

凉一下,不然太热切不了,准备好你的熟食砧板和刀。

步骤 11

如果汁还是水水的,开一些生粉水(可能你们叫玉米粉?淀粉?反正广东叫生粉),大火倒进去搅拌,30秒左右,汁就粘粘的啦。

步骤 12

为什么要整只来煮熟再切开?因为原只煮,里面的肉汁才会鲜,滑,那些问我能不能砍开再做,那就不叫豉油鸡了,其实这道菜的精髓是在于原只鸡的做法,保持了鸡身内部的肉汁,如果砍开做,你去我菜谱那里找那个蒸鸡的做法吧,不要为难鸡,好吗?

步骤 13

各位,欢迎来大广东大顺德吃喝玩乐喔!

豉油鸡【0失败讲你都唔信】-广东顺德做法的小贴士

不!要!问!我!鸡!会!不!会!熟! 担心鸡不熟你自己不会多煮一会儿啊? 我又不是你家的炉子, 我怎么知道你家炉子的脾气啊, 我又不知道你用啥锅, 我又不知道你放多少水, 我又不知道你中途翻鸡身多少遍! 多看两次方子再自己调整时间火候啊! 灵活一点,思维灵活一点! 还有, 不会砍鸡的, 看我最新的菜谱, 我出了一个砍鸡教程。 不说了! 王者峡谷见!

菜谱创建时间:2017-08-08 23:39:29
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