准备好途中的姜葱蒜，姜要拍好喔，蒜也是，冰糖看个人口味，因为广东的菜都偏甜喔。
然后就是我们主角，大鸡鸡，洗干净，用厨纸把鸡身的水分擦干，不然一会水份遇到油你会受伤…ps：头和爪子我用清水煮熟给我的狗吃了哈哈哈哈…
然后把葱捆成如图，把葱和蒜头都塞进鸡身
放油，油热了就放姜，还记得被你拍扁的姜片吗~
闻道姜味就把主角放进锅，煎到变金黄色。
噔噔噔噔！！！！完美。
倒入开水，份量看你想要多少汁，一般我倒的份量是快泡过鸡腿。（大火，大火，大火）
然后倒入半碗生抽，和冰糖，大火沸腾了马上换小火，该上锅盖，15-18分钟左右。如果想入味一点，可以到一勺子白酒。（其实时间自己把握，只要一根筷子很容易地插进去（插鸡大腿那里，哪里厚插哪里）证明就熟了）
我会中途给鸡鸡翻身3-4次，让他身上的颜色均匀些。
凉一下，不然太热切不了，准备好你的熟食砧板和刀。
如果汁还是水水的，开一些生粉水（可能你们叫玉米粉？淀粉？反正广东叫生粉），大火倒进去搅拌，30秒左右，汁就粘粘的啦。
为什么要整只来煮熟再切开？因为原只煮，里面的肉汁才会鲜，滑，那些问我能不能砍开再做，那就不叫豉油鸡了，其实这道菜的精髓是在于原只鸡的做法，保持了鸡身内部的肉汁，如果砍开做，你去我菜谱那里找那个蒸鸡的做法吧，不要为难鸡，好吗？
各位，欢迎来大广东大顺德吃喝玩乐喔！
不！要！问！我！鸡！会！不！会！熟！ 担心鸡不熟你自己不会多煮一会儿啊？ 我又不是你家的炉子， 我怎么知道你家炉子的脾气啊， 我又不知道你用啥锅， 我又不知道你放多少水， 我又不知道你中途翻鸡身多少遍！ 多看两次方子再自己调整时间火候啊！ 灵活一点，思维灵活一点！ 还有， 不会砍鸡的， 看我最新的菜谱， 我出了一个砍鸡教程。 不说了！ 王者峡谷见！