天然酵母培养记录

玻璃瓶洗净消毒并放凉，加入糖和水，待糖化开后，加入葡萄干，盖好盖子。（葡萄干不要洗！葡萄干不要洗！葡萄干不要洗！重要的事情说三遍！！）

第二天，葡萄干已经膨胀，开盖晃瓶换气时，能闻到葡萄干的香甜味。

第三天，葡萄干已经浮起来，有很多气泡。我这个已经行啦！好香好香呢！（培养发酵液的时间因人而异，一般2-6天左右，如果培养发酵液时发霉了，但味道仍然香甜，可去除霉点继续发酵，一般是白色的且长在表面上。但如果霉点很多，有恶臭味，这瓶发酵液就不能要了，扔了吧。）

用滤网把发酵液滤出，有多少克就加多少克面粉（大概80克，加入葡萄干应该也可以，但我没加）

发酵到2.5倍大，此后开始回落。（时间长短取决于温度，我的发酵4小时，室温30℃。）

二次喂养。留100克混合物，倒掉其余的，加入100克面粉和100克水。（不倒也可，有多少克混合物就加多少克水，面粉。只不过会培养的越来越多，建议按照自己家瓶子尺寸来算。我的瓶子大，没有倒。）发酵到2.5倍大，此后开始回落。

三次喂养，同上。我的瓶子不够用了，但我没扔。又分了两个小瓶制作。如图下

😁

一般3次就可以使用了。我的已经好了诶⊙▽⊙

天然酵母夏巴塔，这组织，不错吧😄

天然酵母厚底披萨，这厚度！

剩下的酵母，冷藏保存，用的还剩一些时继续喂养，喂养完后待发酵到2.5倍大时回落，此时酵母活力最强，方可使用。