先将新鲜的鹌鹑蛋洗净入水煮，水开后5分钟关火。 凉到温热，倒掉水，把蛋挨个敲破，鹌鹑蛋的话小小的，手心压着滚一滚就好了。 再入水，加盐、酱油、八角、红茶、五香面各适量😁，水开后转小火再煮半个小时差不多了。