葱和姜适量，切碎，泡水
过滤葱姜，留水备用
猪肉馅除葱姜水外混合均匀，用筷子顺时针搅上劲
加入葱姜水，继续搅打均匀
搅好的肉馅用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻至有点硬度
包子皮材料混合，水慢慢加，面粉吸水性不同，需要的水量不同
面团揉光滑，松弛10分钟
取一小块面团，搓成长条
切成小剂子
取一个小剂子擀成中间厚四周薄的面片
包成包子，发酵至明显变大，冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟，关火闷5分钟，就可以拉啦
大肉包子
这是一次发酵的方子，面团揉好只需要一点时间松弛。 夏天温度高，面团注意用湿毛巾盖着不然很容易变干哦